Cosa contraddistingue gli ortaggi invernali – e perché sono così salutari

Per ortaggi invernali si intendono varietà particolarmente resistenti, che crescono anche a basse temperature e possono quindi essere raccolte in autunno e in inverno. Tra questi figurano, ad esempio, diverse varietà di cavoli, ortaggi a radice, insalate e ortaggi a foglia.

Grazie alla crescita rallentata, si forma un’elevata concentrazione di vitamine e minerali, nonché di antiossidanti e sostanze vegetali secondarie. Alcune varietà sviluppano inoltre un aroma particolarmente delicato alle basse temperature. Nel caso del cavolo riccio, ad esempio, il freddo fa sì che l’amido venga trasformato in zucchero, rendendolo più delicato e dolce.

Ora è il momento giusto per piantare

A fine estate, le prime aiuole si liberano gradualmente – ed è proprio questi spazi che si possono sfruttare ancora una volta in modo sensato. La maggior parte delle varietà di ortaggi invernali viene seminata ora, a fine estate, oppure trapiantata come piantine. Entro l’autunno potranno svilupparsi bene e formare radici e foglie robuste. Questo le rende più resistenti e le aiuta a superare al meglio i mesi freddi.

Particolarmente importante è la preparazione del terreno: dovrebbe essere sciolto, ricco di sostanze nutritive e ben drenante. Per quanto riguarda la posizione, è meglio scegliere il punto più soleggiato del giardino, in modo che le piante ricevano quanta più luce possibile anche in inverno.